Die BBQ Brothers wieder mal aus der Weltmetropole Hong Kong. Diesmal machen wir Trockenfleisch selber. Eine kleine Bierempfehlung gibt es dann noch dazu!

Probiert´s mal selber und experimentiert ein Wenig rum. Das Basisrezept findet ihr natürlich auch hier:

Mageres Rindfleisch, angefroren und dünn aufgeschnitten

3-4 Stunden marinieren mit:

Knoblauch, Chili, Zwiebeln und braunem Zucker, sowie

Erdnussöl, Teriyaki-Soße, Sojasoße, Salz, warmen Wasser und Hoisinsoße

Nach dem Marinieren gut abgetupft im Dörrautomaten dörren. Braucht etwas Zeit und ist perfekt, wenn es in der Mitte noch biegsam ist und außen aber schon bricht!

Jan testet den Größten von Weber, den Summit E 670. Er punktet durch die Ausstattung wie Thermometer, Sideburner, Backburner, beleuchtete Armaturen, Grillrostbeleuchtung und vor allem durch die Sear-Station, die sich perfekt für die Zubereitung von Steaks eignet. Leider verliert er auch ein paar Punkte durch den knappen Innenraum - Gasflasche und Kabelführung liegen außen und die etwas wackeligen Armaturen.

Außerdem grillt Jan Schälbraten aus der Schwarzbier-Marinade. Sieht nicht nur gut aus, sondern ist auch auf jeden Fall mal einen Versuch wert!

Das Rezept dazu haben wir natürlich auch wieder für euch aufgeschrieben:

2 Scheiben Schälbraten

2 rote Zwiebeln (in Ringe geschnitten)

Pfeffer und grobes Meersalz

3-4 Pimentkerne

Wacholderbeeren

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

etwas Paprikapulver

1 Lorbeerblatt

1 Schwarzbier

Alle Zutaten zusammengeben und satt mit Schwarzbier übergossen marinieren.

Auf dem Grill dann 3,5 Minuten je Seite bei mittlerer bis starker Hitze, danach 4 Minuten in der indirekten Zone ziehen lassen. Fertig ist der pure Genuss!

Viel Spaß beim Ausprobieren und noch weiter einen schönen Sommer wünschen euch die

BBQ Brothers

Jan und Tim senden wieder aus Hong Kong und zeigen die Zubereitung von leckeren asiatischen Garnelenspießen mit Ananas. Die Zubereitung ist einfach, das Ergebnis echt lecker. Also zum Nachmachen empfohlen:

Marinade:

4 TL Zucker

geriebenen Knoblauch

geriebene Zitronenschale

4 EL Teriyaki-Soße

Die frischen Garnelen 2 Stunden marinieren, dann abwechselnd mit Ananasstücken auf einen Spieß (z.B. Poseidonspieße) aufstecken und noch mal mit der Marinade bestreichen. Zack, rauf auf den Grill und genießen.

Jan hat außerdem noch den Grill-Spatula als kleinen Tooltipp für das Grillen und Wenden von Fisch parat. Dieser Spazula ist allerdings nur in den USA erhältlich (www.The GrillSpatula.com).

Viel Spaß mit der Sendung!

Heute haben wir ein ganz besonderes Highlight für euch: Markus smokt Schweine- und Lammfilet. Das schöne am Smoken, man kann das Fleisch quasi nicht kaputt machen, es wird nur immer besser...

Die Rezepte dazu haben wir natürlich hier auch noch mal zum Nachmachen:

Schweinefilet:

Silberhaut entfernen Filet mit 2 Salbeiblättern belegen und mit Speckstreifen einwickeln bei ca. 120°C etwa 45-60 Minuten in der Rauchkammer ziehen lassen.

Lammfilet:

Silberhaut entfernen

Flüssigmarinade herstellen aus: 4 EL Erdnussöl 1/2 TL Rosmarin 1/2 TL Oregano 1/2 TL Thymian Saft 1/2 Zitrone Cayennepfeffer und scharfer Senf, je nach Schärfebelieben

Filet eine Stunde einlegen und dann ca 45-60 Minuten in der Rauchkammer ziehen lassen.

Echt lecker und empfehlenswert!

Tim & Jan melden sich mal wieder aus dem sonnig heißen Hong Kong! Jan bereitet wunderbar leckere asiatisch eingelegte Hähnchenspieße zu, während Tim den passenden Spießgrill 45 portable vorstellt.

Wieder mal ein Genuss!

Das Rezept für die Marinade der Hähnchenspieße? Hier ist es:

6 Hähnchenfilets, dünn geschnitten

5 EL Sesamöl

2,5 EL Erdnussöl

2,5 EL Olivenöl mit eingelegten Chilis

5 EL Honig

5 EL Chilisoße, asiatisch

2 Zweige frisches Zitronengras

1 Stück Ingwer (8-10 cm)

2 scharfe Chilischoten, geschnitten

Pfeffer und Salz

Alle Zutaten gut mischen und über Nacht einlegen (oder kurzfristig ab in den Marinator) und dann aufgespießt auf den Grill!

Jan und Ricarda stellen den Kugelgrill NK 22 CK von Napoleon vor und schauen sich die verschiedenen Eigenschaften an. Besonders positiv fällt hier der Griff der Abdeckung auf, der auch bei 300 °C Grilltemeperatur nicht heiß wird, sodass man den Grill ohne Handschuhe bedienen kann.

Aber schaut euch den Test selber an und urteilt selbst.

Viel Spaß mit der Sendung wünschen wir!

In diesem Asien Spezial grillen Jan und Tim diesmal einen leckeren Nachtisch: Schokobananen mit Vanillezucker.

Wie´s geht?

- Bananenschale der Länge nach einschneiden und etwas öffenen

- Schokoladenstücke in die Schale einstecken

- bei direkter oder auch indirekter Hitze grillen (Achtung: Banane sollte nicht zu matschig werden)

- runter vom Grill und mit Vanillezucker bestreuen - fertig!

Außerdem hat Tim noch einen kleinen Tooltipp: Landmann Grillpad. Das ist Kohle in einer Verpackung, die gut zum Anzünden genutzt werden kann. In den Grill, anzünden und nach 15 Minuten kann es losgehen - ganz ohne dreckige Finger!

Viel Spaß mit der Sendung wünschen euch die BBQ Brothers!

In unserer Biersendung ist Tim mit dem Bierexperten Boris (www.zeugenbräu.de) im Gespräch und lässt sich über die "Top-Fehler" beim Bierkauf und das perfekte Bier zum Grillen beraten. Boris, der selber eine kleine Brauerei betreibt, ist hierfür genau der richtige Ansprechpartner.

Außerdem zeigt unser DJ Max Power, welche Bier-Fun-Tools so auf dem Markt und wozu sie gut sind. Jan lernt hierbei, wie man ein Bier in drei Zügen leeren kann.

Viel Spaß mit der Sendung!

Tim stellt den Party Waggon 6 von Smoky Fun vor und lässt nebenbei ein paar Tipps für das Smoken fallen.

Für diejenigen, die keinen großen Smoker im Garten stehen haben, zeigen wir noch was für verschiedenes Zubehör es gibt, um mit fast jedem Grill ein wenig Smoker-Feeling aufkommen zu lassen.

Schaut mal rein und viel Spaß!

Soo, diesmal serviert uns Tim einen leckeren Wolfsbarsch im Bananenblatt. Sieht köstlich aus! Lust bekommen? Hier folgt das Rezept:

Marinade:

4 EL Sojasoße

2 EL Fischsoße

2 EL Olivenöl

3 EL Ahornsirup

2 EL Limettensaft

1 TL frisch geriebener Ingwer

1 TL Chiliflocken

1 TL frisch gehackter Koriander

2 gepresste Knoblauchzehen

2 TL gehackte Petersilie

Marinade aus den Zutaten herstellen und 2 Stunden ziehen lassen.

Wolfsbarsche (2 Stück) abspülen, abtrocknen und ein paar Mal schräg einschneiden und einlegen, zugedeckt 3 Stunden ziehen lassen (kühl).

Bananenblätter auslegen, gut marinierten Fisch darauf legen und die Bananenblätter dicht um den Fisch wickeln und mit Holzstäbchen fest verschließen, damit das Aroma sich gut entfalten kann.

Bei rund 175°C indirekt ca 30 Minuten ziehen lassen, dann genießen!

Außerdem haben uns im Laufe der Zeit einige Zuschauerfragen erreicht. Ein paar dieser Fragen beantworten Jan & Tim hier in dieser Sendung.

In dieser neuen Wintersendung stellt Jan euch den Tischgrill Amica von Barbecook vor. Obwohl der Grill eine nur relativ kleine Grillfläche hat, punktet er dennoch mit dem Geselligkeitsfaktor, dass er auch Indoor genutzt werden kann.

Tim hat sich verschiede Outdoor-Heizstrahler angeschaut und zeigt euch davon eine Auswahl, damit auch keiner der auf das Grillgut-Wartenden freieren muss.

Tim hat den Keramik-Kugelgrill Monolith getestet, der sich durch einen geringen Kohleverbrauch auszeichnet.
Außerdem zeigt Matthias Wipplinger vom Grillsportverein euch hier, wie er seine traditionelle Weihnachtsente auf dem Grill zubereitet:

- Ente innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen
- außen zusätzlich mit Beifuß einreiben
- Füllung mit Äpfeln und Zwiebeln
- zumachen und bei 180°C indirekt 1,5-2 Stunden ziehen lassen

So muss ein guter Weihnachtsbraten aussehen!
Viel Spaß mit der Sendung und beim Nachmachen!

Wir haben den Braai Maxx von Cadac für euch getestet. Seht ihn euch an und urteilt selbst.

Viel Spaß mit der Sendung und genießt die schönen Herbsttage!

Tim & Jan

Dieses mal die BBQ Brothers auf Bildungsreise in Hong Kong! Wahnsinnig stolz sind wir, euch diese Sendung zeigen zu können. Geniesst sie...wir haben uns echt den Hintern aufgerissen für diesen Dreh! 

Für Euch den China-Klassiker für den Grill adaptiert: Gebratene Nudeln

aus dem Wok mit knuspriger Ente. Außerdem die Innovation von WMF: Grillwendezange (#1888539991)!

Neues aus Süd-Afrika der Heimat des Trockenfleisches und natürlich auch die Geburtenstätte von Cadac. Tim & Jan präsentieren euch den Cadac Meridian 4 im Hardware Test. Viel Spaß mit der Sendung 

Steak kann jeder....denkste! Hier die Basics für Fortgeschrittene! US Beef und köstlicher Wein aus Californien von Gallo & Woodbridge. Außerdem geniales Grillzubehör für Dein Apple Iphone & Ipad. Das wahre Highlight der Sendung könnte aber auch unsere zauberhafte Assistentin Ricarda sein...you never know! Viel Spaß! 

Der Test stellt zwei einzigartige Grills vor. Der eine in Funktion, der andere im Design. Auch wenn fluchtartig mal aufgebrochen werden soll...ist man hier gut beraten.

Tim & Jan testen den Outdoorchef Venezia und zeigen euch wie man Australische Burger zubereitet.

Als Beilage gibt es original australische karamellisierte Zwiebeln.

Und als kleinen Tipp zeigen wir noch den mobilen Grill "Kieler Kiste".

Tim & Jan testen den Santos Mali und zeigen Tipps zur Reinigung eines Grillrostes!

Außerdem werden heute Hot Dogs auf den Tisch gebracht.

Tim & Jan testen den Santos O Grill und den Grandhall T-Grill. Außerdem zeigen wir euch die Zubereitung der Beilage "gefüllte Champignons".

Ein paar Grundwahrheiten

1. Fisch kann schnell am Rost kleben bleiben oder beim Herunternehmen auseinanderfallen. Feste und fetthaltige Fischsorten, wie Thunfisch oder auch Schwertfisch, sind etwas leichter zu handhaben und deshalb für den Einstieg ins Fischgrillen gut geeignet.

2. Da Fisch eine andere Struktur hat als Fleisch, sollte man beim Würzen etwas zurückhaltender sein. Marinaden ziehen schneller ein und sollten also nicht länger 2-3 Stunden vor dem Grillen aufgebracht werden.

3. Strake Hitze bei geschlossenem Deckel tut Fisch gut - auch dünnen Stücken. Sie lässt eine zarte Kruste entstehen, durch die man den Fisch auch besser vom Rost lösen kann.

4. Um diese Kruste zu erhalten, sollte man den Fisch nur 1x wenden. Dabei ruhig auf der ersten Seite etwas länger liegen lassen, so bildet sich die Kruste schön aus. Außerdem wird so auch die Oberseite schon vorgegart und braucht dann dementsprechend nicht mehr so lange.

Beste Grüße,

Jan & Tim

1. Wann Salzen?

Zu frühes Salzen entzieht dem Fleisch Wasser - das Fleisch wird trocken. Man kann diesen Effekt aber auch nutzen: Das Steak ca. 20 Minuten vor dem Grillen salzen, dann löst sich das Salz im austretenden Wasser und bildet beim Grillen eine schön schmackhafte Kruste.

2. So bleiben Steaks saftig!

Nimmt ma die Steaks eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, sind sie beim Garen auch im Inneren schneller heiß und gar, können dadurch früher vom Grill und bleiben so saftiger.

3. Aromaentfaltung

Scharfes Anbraten eines Steaks über direkter Hitze lässt die Aromen sich rasch und voll entfalten.

Also Mut zur Hitze!

4. Das Grillen dicker Steaks

Achtung beim Grillen dicker Staeks ab 2,5 cm. Hier sollte das Fleisch nach dem scharfen Anbraten beider Seiten in der indirekten Hitze fertig garen, sonst verbrennt es womöglich und wird zu trocken.

5. Steaks garen schnell!

Steaks garen schnell, denn Fett und Wasser treten schnell aus. Daher Vorsicht beim Grillen und das Fleisch immer im Auge behalten, bevor es zu viel Feuchtigkeit verliert und trocken wird. Zwei Minuten vergehen schnell!

Beste Grüße und genießt diesen sonnigen Himmelfahrtstag,

Tim & Jan

An alle BBQ Brothers im Lande,

dir kann die Kohle nicht schnell genug glühen? Dann probier das Rapidfire Holzkohle Anzünd-Set von Weber, das du hier gewinnen kannst. 

Dafür brauchst Du nur auf www.facebook.com/bbqbrothers gehen und beim "Gewinnspiel-Beitag" auf  "gefällt mir" klicken. Ein Kommentar wäre natürlich auch ganz nett!

Klingt einfach? Na dann los...

Der Gewinner wird am 07. Juni auf unserer Homepage bekannt gegeben und per Mail benachrichtigt.

Also dann, lass Dir was einfallen. Wir freuen uns von Dir zu hören!

Grüße von Tim und Jan

Beste Grüße,

Jan & Tim

An alle BBQ Brothers im Lande,

um mal ein wenig Niveau in den Saisonstart zu bringen, verschenken wir jetzt den Weber Smokey Joe Premium. 

Dafür brauchst Du nur auf www.facebook.com/bbqbrothers gehen und beim "Gewinnspiel-Beitag" auf  "gefällt mir" klicken. Ein Kommentar zum Saisonstart wäre natürlich auch nicht schlecht!

Klingt einfach? Na dann los...

Der Gewinner wird am 29. April auf unserer Homepage bekannt gegeben und per Mail benachrichtigt.

Also dann, lass Dir was einfallen. Wir freuen uns von Dir zu hören!

Grüße von Tim und Jan